鲍菇炒肉丁的做法_菜谱_香哈网
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鲍菇炒肉丁

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炒得香香的杏鲍菇裹着碎碎的肉末,味道特别浓,很下饭,杏鲍菇炒肉末清淡少油的家常菜。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 杏鲍菇洗净,顺刀切3厘米厚的片,然后改条,顶刀切成丁。

    1/9 杏鲍菇洗净,顺刀切3厘米厚的片,然后改条,顶刀切成丁。

  • 通脊先切成片,然后切成丁。

    2/9 通脊先切成片,然后切成丁。

  • 葱姜切沫,蒜切成片,青椒、红椒切成丁。

    3/9 葱姜切沫,蒜切成片,青椒、红椒切成丁。

  • 取出一只干净的碗,放入切好的肉丁,用盐5克,料酒5克,抓匀然后用淀粉5克拌匀,腌制10分钟。

    4/9 取出一只干净的碗,放入切好的肉丁,用盐5克,料酒5克,抓匀然后用淀粉5克拌匀,腌制10分钟。

  • 锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,下入切好的杏鲍菇丁。

    5/9 锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,下入切好的杏鲍菇丁。

  • 青椒、红椒用热油氽一下,焯熟倒入漏勺备用。<br/>

    6/9 青椒、红椒用热油氽一下,焯熟倒入漏勺备用。

  • 锅中留油10克,下入腌好的肉丁炒熟,放入蚝油,下葱姜蒜爆香。

    7/9 锅中留油10克,下入腌好的肉丁炒熟,放入蚝油,下葱姜蒜爆香。

  • 加老抽上色,翻炒均匀,加入杏鲍菇、青椒丁、红椒丁,放盐、鸡粉、白糖、料酒、加少许清水,大火烧开。

    8/9 加老抽上色,翻炒均匀,加入杏鲍菇、青椒丁、红椒丁,放盐、鸡粉、白糖、料酒、加少许清水,大火烧开。

  • 用水淀粉5克勾芡一下,大火翻炒出锅。

    9/9 用水淀粉5克勾芡一下,大火翻炒出锅。

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