海鲜煎饼

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  1/5 韭白切段。
  韭绿对切。
  墨鱼切条状。（整片会卷起来）。
  鲜蚵洗净。
  虾子去壳对切成片。
  辣椒斜切。（不吃辣去子）
  香菇切丝。
  葱切珠。

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  2/5 面粉、糯米粉、水（依比例）调面煳，加入胡椒、盐、酱油少许让面煳本身有味道（不够咸没关系，沾料可补救。太咸就比较不好。）。调匀了再打蛋（蛋太早打会很难调匀），放入韭白、香菇与其他海鲜料。★食材表写的汤匙是舀汤的大汤匙。这比例的面煳以28cm平底锅煎约1cm厚。面煳多寡可以依照比例自行加以调整。

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  3/5 热油到入面煳。

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  4/5 上面铺韭绿。中小火，盖盖子。煎至在上面这一面看起来有点快熟了，再翻面。

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  5/5 翻面后加热到韭绿熟了，面皮部分稍微金黄，即可。配沾料吃。

小贴士

1、


2、面粉要煎得酥酥的才好吃。

3、酱料可依照自己喜欢的口味，再调配比例。

4、正面快熟了再翻。煎的时候中小火，才不会烧焦，又可以有金黄色。

5、面煳倒入锅子后，可拿筷子稍微调整一下海鲜料的位置，使之平均，才不会有的部分都没吃到海鲜。