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一直很难找到好吃的对胃口的韩国泡菜，不是过咸就是不够酸！还是自己腌吧！很多东西家里就有替代的，手续比较麻烦，但成果就是我想像中的酸甜辣韩国泡菜喔！
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 将大白菜十字切成四份，底部不要切断，一片一片均匀抹上海盐，静置一晚，隔天用过滤水稍微沖洗后拧干（不宜过度用力把纤维破坏）
2/5 将腌料1用果汁机打匀
3/5 腌料3拌匀后，大火不断搅拌烧开，转小火至稀饭煳状，离火放凉
4/5 将腌料2和3拌匀，小火搅拌至滚，离火放凉加入腌料1成为泡菜腌酱
5/5 将泡菜腌酱一片片均匀涂抹在每叶上，连同葱，放在密封盒内，冬天室外放置七天（天气热可三天），等待酵母菌发酵完成
1韩国泡菜是靠水果帮忙发酵酵母菌产生酸味，正统是要用韩国梨，在这以苹果代替，水份没有梨多，若太稠可略加水!
2再来米粉或糯米粉也是帮助发酵的小帮手喔！
3最后搅拌均匀后可视口味添加自己喜欢酌料，建议可稍微甜，这样酸味出来后刚好综合！
