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美式家常薯条通常是带皮的,比较大块,作法上可烤可炸,跟法式炸薯条不同。 我的作法参考婆婆夏季BBQ马铃薯的小秘诀 - 先微波。(有机会再跟大家介绍加拿大人夏天一定要的BBQ)。 微波煮过再烘烤,就是皮酥心软的秘诀了。牛油(奶油)不可抗拒的香气与蒜末的加乘,让人一口接一口停不下来。
1/3 马铃薯对半再对半切,一个马铃薯可切4大条 微波碗内加入水,约马铃薯高度的一半 (照片比较满因为我事先准备泡水怕氧化) 与些许盐
2/3 微波三分钟后闷个几分钟,再二次微波3分钟,一样再闷。(闷的时间我会做其他准备工作 ex 切蒜末/ 准备烤盘,不需干等) 熟的程度=叉子可轻易插入,不要过烂因为还要烘烤。把奶油加进碗中再微波一分钟,让它液化,均匀搅拌薯条
3/3 烤箱预热425F~430F (220~225度C),烤盘铺烘焙纸 (不沾的秘诀),把薯条铺入烤盘,碗底剩的奶油均匀淋上 (表面的奶油是薯条酥脆的秘诀) 烤箱烤30分钟,中途翻面 (每台烤箱功率不同,以查看表面金黄为主) 均匀洒上蒜末,回烤1~2分钟,上桌时以盐、parsley、胡椒调味