红油凉拌扁豆丝的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
红油凉拌扁豆丝
打开APP,查看视频做法>>

红油凉拌扁豆丝

starstarstarstarstar

7.7万点赞 · 3收藏

2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.6万

作者: 笑傲网络
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

    1/7 大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

  • 把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。

    2/7 把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。

  • 把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。

    3/7 把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。

  • 撒入鸡粉,再滴几滴香油。

    4/7 撒入鸡粉,再滴几滴香油。

  • 放入适量蒜蓉。

    5/7 放入适量蒜蓉。

  • 最后放两茶匙红油拌匀。

    6/7 最后放两茶匙红油拌匀。

  • 拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

    7/7 拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

  • 小贴士

    小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。

    温馨提示;
    1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。
    2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。

    大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐