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春天是吃笋的季节，最经典的红油笋丝你值得拥有。
15分钟
红油味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/12 苦笋剥去老皮。
2/12 锅里烧水，水开后放入苦笋。
3/12 大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）。
4/12 取3根笋，用刀背将其拍扁。
5/12 撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）。
6/12 烧开水，水开后放1小勺盐。
7/12 放入笋丝，复开后煮3-5分钟。
8/12 捞出放入直饮水中过凉。
9/12 蒜剁成末，葱切成葱花。
10/12 加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁。
11/12 倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀。
12/12 装盘上桌即可。
1、非苦笋的其他笋类无需浸漂这么长的时间，可当天操作即可。
2、凉拌的调料汁可以根据自己的口味自行变化。
