胡萝卜丝蛋糕

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  1/7 天然酵种、油、盐、糖倒入一个容器中，用打蛋器搅匀。

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  2/7 倒入鸡蛋、香草精油。

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  3/7 搅匀，成均匀的面糊糊，提起呈线形滴落。

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  4/7 葡萄干洗净，杏仁压碎，中粉和小苏打混合均匀过筛。

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  5/7 把葡萄干、胡萝卜丝、杏仁碎倒入步骤3的面糊糊中，拌匀。

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  6/7 筛入过筛后的中粉和小苏打。

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  7/7 拌匀后倒入模子，放入预热174度的烤箱中下层，30分钟至40分钟，插入牙签取出没有蛋糕糊糊挂出即可。中间可根据上色情况加盖锡纸。

小贴士

1、油的量原方子是96g，鸡蛋原方子是55g左右的一个。我减了油量，增加了鸡蛋的量。
2、糖的量原方子是100g，我减了量，感觉甜度差不多。
3、做好以后可以直接吃，不过原方子作者（德姐）强烈推荐加上奶酪霜。我想想那样味道定是很好，不过家里刚巧木有奶酪了，就用了柠檬香草奶油，清清爽爽的味道跟温润的蛋糕很是搭呢。切了小块，方便分吃。
4、小苏打一定要加，这款蛋糕就是靠小苏打与酸性物质（天然酵种）结合气泡帮助蓬松的。
5、方子里天然酵种一方面可以滋润组织，另一方面其微酸的味道还可以抵消一部分甜腻，功效不可小觑哈。不过无需用活性很强的酵种，用废弃的那些都行，算是“废物利用”啦。
6、要用中粉哈，否则撑不起来这么多胡萝卜丝，成品会蓬松度不好。

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