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此款面包是小周同学点的。俺家小周周末回家，无聊的时候也会翻翻烘焙书，顺便看看有啥能勾起他的食欲。前几天买了一本汤种的烘焙书籍，一直放在电脑边上。小周翻看正好看到肉松的面包，就指着这款面包说，妈妈你做的出来这个吗？一看，原来是肉松的面包卷。答应他这个周末会让他尝到这个面包的味道。以前小周特喜欢甜味的东西，因为眼睛的关系俺一直控制着他的甜食，现在也开始喜欢上各种咸味的东西（特别是有肉材料的，特爱）。汤种法做的面包跟中种冷藏法软硬度基本差不多，现在越来越爱用汤种来做各种口味的面包。俺每次都是一次性多煮汤种，汤种的保质期大约2天。汤种材料的只有粉和水，它们的比例是：1:5用中火煮至温度65度离火冷却后就可以用。有了这个比例，自己想要做多少就可以大致的换算出来。在操作上相对方便快捷，月月同学懒人一枚，喜欢的很。
1小时12分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/18 先把汤种煮好，放凉备用。
2/18 主面团材料（高筋粉200g低筋粉90g酵母4g细砂糖30g盐5g奶粉12g鸡蛋液60g水65g汤种75g）除黄油揉至出筋后加入黄油，继续揉至扩展阶段。
3/18 完成后放入温度为30-32度，湿度75%进行基础发酵至2.5倍大（食指沾高粉插入面团中间，食指抽出后面团不回缩，说明发酵完成）。
4/18 面团完成基础发酵后取出，排气中间松弛20分钟。
5/18 完成后把面团擀成烤盘的大小。
6/18 擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。
7/18 二发完成后，用叉子在面团上叉出一排排孔洞（防止面团烤的时候拱起）。
8/18 表面刷蛋液。
9/18 均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。
10/18 烤箱提前预热，温度170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。
11/18 出炉放凉。
12/18 冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。
13/18 提前先把肉松和海苔碎混合一下。
14/18 把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上。
15/18 再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。
16/18 取一块切好的面包卷，在面包的切面处涂上适量的沙拉酱。
17/18 再沾上肉松。
18/18 装盘即可。
1、擀开的面团四个角尽量整的整齐，以免发酵过程中变形。
2、卷面包的时候涂的沙拉酱尽量不要太厚，多了会有油腻的口感。
3、卷面包的时候上下两头可以用刀划一下纹路，方便卷起来。
