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爷俩点名要吃排骨，还要是糖醋的，最近肉价疯涨，不过再涨还是要吃的，做好了一算，买了三十块钱的排骨，外加调料等等，这排骨的成本怎么也得要四五十块钱了吧，按饭店利润翻倍算，最近饭店吃的这样的一盘排骨岂不是要近百了吗？糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法，我每次做都想着可以稍微有些不同，口味上要求是糖*甜的，我就在配料上下功夫，比如加入话梅，水果和干花，每次都挺成功的，这次用的提味食材是干玫瑰花，排骨里带着淡淡的玫瑰香气，甜香诱人的。
44分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/11 将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
2/11 将排骨捞出后沥干水备用。
3/11 将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去。
4/11 用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色。
5/11 加入拍好的蒜。
6/11 放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用。
7/11 倒入醋，快速将排骨翻炒。
8/11 加入两碗水，水的量要加的漫过排骨。
9/11 将干玫瑰花倒入。
10/11 大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干。
11/11 出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
