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曾经看过一篇文章叫《每一个四季豆都会有春天》。文章讲的是台湾著名的漫画家朱德庸，大家对他创作的系列漫画《双响炮》、《涩女郎》等耳熟能详，却很少有人知道他小的时候学习成绩极差，经常受老师的批评，说他像一个四季豆一样笨。幸运的是朱德庸有一对非常开明的父母，他们知道儿子喜欢画画，并且给予了极大的支持，所以才造就了今天的朱德庸。朱德庸说：我原来并不是一个永不发芽的四季豆，只是开始没找对方向而已。每一个四季豆都会有春天！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/9 四季豆斜切寸段。
2/9 水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆。
3/9 焯熟后捞出沥水备用。
4/9 炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒。
5/9 加入肉末。
6/9 翻炒均匀。
7/9 肉末炒至完全变色烹入料酒。
8/9 加少量老抽，翻炒上色。
9/9 加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可。
四季豆和芽菜肉末天生绝配，重口味的芽菜肉末并没有压住四季豆的清香，却更能反衬出四季豆的清新爽口。相比较干煸的四季豆，这道小炒少了一丝川味的麻辣焦香，却多了一种丰腴肥美的馥郁醇厚。如果肉末里再剁点海米，那就真的是鲜掉眉毛了。这道菜很简单，关键在于如何保持四季豆的青翠碧绿，用水焯熟后的四季豆放置一段时间都会发黄，而我这道菜从焯水到最后炒熟、摆拍一直到吃完都是绿油油的，秘诀就在于焯水这一关。
