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蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。
辣炒蚕蛹，是比较简单的小炒，超市很多当成凉菜来卖！
下酒、佐餐，均合宜！
15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/10 蚕蛹加入盐、花雕酒腌渍半小时以上。
2/10 胡萝卜切丁，辣椒切丁，大葱切片。
3/10 锅子加热，倒入油。
4/10 加入胡萝卜丁煸炒。
5/10 倒入腌好的蚕蛹。
6/10 加入花雕酒。
7/10 加入少许清水，煸炒。
8/10 加入辣椒粒。
9/10 加入盐。
10/10 煸炒至无水，干燥状态，即可加入少许鸡精调味，出锅。蚕蛹一定要干巴巴的，嚼着有嚼劲。
1、蚕蛹事先洗净，腌渍，帮助入味。
2、最后一定要无水，干燥，切不可带汤带汁，影响口感。
