干豇豆炖肉

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  1/10 豇豆洗净，去掉虫眼和两边的蒂

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  2/10 豇豆放入开水中氽至变软，颜色变绿

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  3/10 用衣架晾起来，在太阳下晒一整天，我是晚上弄的，放在阳台上晒，可能是阳光不够的原因，一天不够，我晒了两天，如果放在太阳底下晒，一天就够了

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  4/10 晾好后的豇豆，损耗很大的，晒干后就没多少了

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  5/10 将晾好的豇豆用清水过一下，洗去浮尘，切成小段

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  6/10 准备五花肉，由于我前几天卤了几块红烧肉，今天直接就用上这个了，如果没有卤好的话，得先将肉氽水，然后放锅里炒，加八角大料，老抽等调料焖一下再放豇豆。

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  7/10 锅内油烧热，下入豇豆和大蒜头翻炒

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  8/10 加入五花肉翻炒

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  9/10 加水没过食材，炖至收汁。水要多放点，没过食材，我这次放少了，后面又加了点水进去，要把豇豆炖软才好吃

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  10/10 加盐，生抽调味起锅。

小贴士

1、豇豆不用晒得太干，如果完全晒干的话，可以不放冰箱保存，但吃时要提前拿出来，用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉，就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的，也可以放点干辣椒进去炖，味道更好。
4、豇豆一定要炖软，要不然咬不动。

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