干锅羊肉

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  1/12 羊肉飞水备用。

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  2/12 胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

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  3/12 备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

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  4/12 大葱斜切段，姜切片。

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  5/12 锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

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  6/12 放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

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  7/12 放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

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  8/12 放入一匙豆瓣酱炒出红油。

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  9/12 加入没过羊肉的水烧开。

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  10/12 沙锅底下放入胡萝卜。

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  11/12 将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

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  12/12 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

小贴士

1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。

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