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台式卤肉饭
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台式卤肉饭

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作者: 飞之君57
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系台湾菜
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  • 准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱

    1/18 准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱

  • 五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。

    2/18 五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。

  • 鸡蛋煮好,放在卤水里。

    3/18 鸡蛋煮好,放在卤水里。

  • 洋葱切小丁

    4/18 洋葱切小丁

  • 香菇泡好,切成丁

    5/18 香菇泡好,切成丁

  • 葱姜蒜切末

    6/18 葱姜蒜切末

  • 锅内加少许油炒香葱姜蒜

    7/18 锅内加少许油炒香葱姜蒜

  • 接下来放入洋葱碎一起炒

    8/18 接下来放入洋葱碎一起炒

  • 炒出香味,加入五花肉丁

    9/18 炒出香味,加入五花肉丁

  • 五花肉变色

    10/18 五花肉变色

  • 加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,一小碗花椒水开始翻炒

    11/18 加入二十三香,鸡精,料酒,胡椒粉,生抽,老抽,冰糖,一小碗花椒水开始翻炒

  • 等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止

    12/18 等炒到水分只有一半的时候放入卤蛋,再加花椒水一碗再加温水稍没过肉为止

  • 准备卤水一小碗

    13/18 准备卤水一小碗

  • 加入锅内,在加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可

    14/18 加入锅内,在加入一勺料酒,开小火开始炖,炖到锅内水分只剩下四分之一关火即可

  • 煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃,味道不错哦

    15/18 煮好小白菜,放在碗中,大米煮好,配上卤肉,卤蛋一起吃,味道不错哦

  • 成品图

    16/18 成品图

  • 成品图

    17/18 成品图

  • 看看拌起来的颜色是不是很想吃呢?呵呵~~尝尝吧,台式卤肉饭

    18/18 看看拌起来的颜色是不是很想吃呢?呵呵~~尝尝吧,台式卤肉饭

  • 小贴士

    台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴~~~

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