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红烧肉我已经做过很N次了，但是每次都会和其他食材搭配在一起，这次就来一个经典红烧肉，肥而不腻，下饭神器！
44分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/11 把五花肉切成适量大小的块状。
2/11 锅中添清水，把五花肉凉水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
3/11 准备好其它辅料。
4/11 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。
5/11 放入五花肉翻炒均匀挂糖色。
6/11 调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
7/11 放入葱段、姜片和红干椒。
8/11 添入清水没过锅中食材，放入姜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。
9/11 待锅内汤汁减少时，调入适量的盐和鸡精。
10/11 翻炒均匀改大火收汁。
11/11 成品图。
猪肉要选择五花三层的肉，这样做出来的红烧肉口感好。
化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。
