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若想做一手好菜，首先要选好食材。今天做红烧肉，首先是选择新鲜的五花肉，切成2厘米方块，冷水下锅煮开即捞出，炒糖色要用冰糖，炖时最好用沙锅小火慢炖，又香又嫰。
45分钟
家常味
中级
其他
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1/21 把五花肉切成2厘米块，凉水下锅煮开。
2/21 煮变色用筷子能扎透。
3/21 把五花肉捞出沥干备用。
4/21 准备调料，姜片，蒜伴，葱段，香叶，八角。
5/21 准备冰糖。
6/21 准备蚝油，料酒，生抽，老抽。
7/21 支锅，热锅凉油，把五花肉放入锅中慢炒，把油炒出。
8/21 把多余的油毕出去，留下一些，把五花肉捞出沥干备用。
9/21 利用锅底的油，放入冰糖，小火熬糖色。
10/21 冰糖熔化熬成紫红色。
11/21 放入五花肉翻炒，使糖色均匀裹均匀五花肉。
12/21 翻炒均匀，促使糖色均匀包裹住五花肉即可。
13/21 开始放调料，倒入蚝油，料酒，生抽，老抽，花椒面，鸡精调味。
14/21 放入姜片，葱片，蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。
15/21 倒入清水没过食材。
16/21 大火烧开。
17/21 把食材连干贷带水倒入沙锅中。
18/21 继续烧开，盖上锅盖，小火慢炖50分钟左右，放入精盐调味。
19/21 出锅装盘。
20/21 换个角度。
21/21 成品图。
1，选好食材，去市场购买新鲜的五花肉。2，用冰糖炒糖色，別过火。3，用沙锅小火慢慢炖。
