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西红柿鱼汤
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西红柿鱼汤

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西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。 那么我们将这两种食材用在一起来制作一汤—西红柿鱼汤,那营养价值大家一定知道的。随着夏季的到来,在炎热的夏天,人们食欲减退,我们不妨多喝些西红柿鱼汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。

作者: 美食摸索者
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鱼清洗干净,将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里,用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。

    1/5 将鱼清洗干净,将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里,用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。

  • 将姜和蒜切成片,将葱切成小粒(葱花)。

    2/5 将姜和蒜切成片,将葱切成小粒(葱花)。

  • 将西红柿用开水烫一下,剥去皮,用刀切成薄片。

    3/5 将西红柿用开水烫一下,剥去皮,用刀切成薄片。

  • 锅放油(猪油更好),七成热时将姜、蒜、西红柿放入,小炒几下,加盐,翻炒会,加水煮开加入胡椒粉,加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。

    4/5 锅放油(猪油更好),七成热时将姜、蒜、西红柿放入,小炒几下,加盐,翻炒会,加水煮开加入胡椒粉,加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。

  • 沥完泡沫,煮约5分钟左右,起锅,加入葱花,鸡精。

    5/5 沥完泡沫,煮约5分钟左右,起锅,加入葱花,鸡精。

  • 小贴士

    这道菜尤其适合老年人,当然现在很多年轻人也喜欢这清汤。如果买时鱼很大,可以只用鱼骨和鱼头就可以了。鱼片可制其它的菜(如红烧鱼片、糖醋鱼块、水煮麻辣鱼片等)。

    作者: 美食摸索者

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