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西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。 那么我们将这两种食材用在一起来制作一汤—西红柿鱼汤，那营养价值大家一定知道的。随着夏季的到来，在炎热的夏天，人们食欲减退，我们不妨多喝些西红柿鱼汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 将鱼清洗干净，将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里，用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。
2/5 将姜和蒜切成片，将葱切成小粒（葱花）。
3/5 将西红柿用开水烫一下，剥去皮，用刀切成薄片。
4/5 锅放油（猪油更好），七成热时将姜、蒜、西红柿放入，小炒几下，加盐，翻炒会，加水煮开加入胡椒粉，加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。
5/5 沥完泡沫，煮约5分钟左右，起锅，加入葱花，鸡精。
这道菜尤其适合老年人，当然现在很多年轻人也喜欢这清汤。如果买时鱼很大，可以只用鱼骨和鱼头就可以了。鱼片可制其它的菜（如红烧鱼片、糖醋鱼块、水煮麻辣鱼片等）。
