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茄丝与洋葱火候要把握好。
1/4 先将肉用生抽，盐，豆粉，少许水拌匀。
2/4 锅内放油，下肉丝，变色盛出待用。
3/4 锅内加油，将茄丝，洋葱丝一起放入锅中爆炒。有青红椒可稍后放入。
4/4 加入肉丝即可。
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