辣椒炒花甲的做法_菜谱_香哈网
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辣椒炒花甲
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辣椒炒花甲

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辣炒花蛤,是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!辣炒更下饭,更有食欲。

作者: 小径是
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时

    1/8 1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时

  • 2.彻底刷洗干净表皮泥沙 <br/><br/>

    2/8 2.彻底刷洗干净表皮泥沙

  • 3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用

    3/8 3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用

  • 4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

    4/8 4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

  • 5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软

    5/8 5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软

  • 6.中火下花蛤翻炒

    6/8 6.中火下花蛤翻炒

  • 7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

    7/8 7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

  • 8.盐少许调味,撒葱花出锅

    8/8 8.盐少许调味,撒葱花出锅

  • 小贴士

    1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时;

    2.确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程;

    3.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老;

    4.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点

    5.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多。

    作者: 小径是

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