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辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。
15分钟
家常味
初级
海鲜
炒
其他
1/8 １.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
2/8 2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3/8 3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
4/8 4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5/8 5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
6/8 6.中火下花蛤翻炒
7/8 7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8/8 8.盐少许调味，撒葱花出锅
1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；
3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点
5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。
