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新鲜竹笋清脆.鲜美，是烹调佳肴的上好材料，尤其与肉类食材加工制作更是上品。白油笋片用材简单，容易操作，是餐桌上的一道美食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/6 鲜笋剝外壳，留鲜嫩部位对剖开，用凉水煮沸十分钟捞出放凉水降温后用刀片成薄片侍用。
2/6 青辣椒去籽改刀切片。
3/6 姜、蒜、泡辣椒切片。
4/6 猪前腿瘦肉改刀切片用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
5/6 拌好调料醃制十分钟。
6/6 炒锅烧热下适量植物食用油烧熟，再下入猪油熔化，先将姜、蒜、泡辣椒炒香，下入肉片炒散下入笋片后，炒入味后加入青辣椒炒匀，最后调味加少许食盐、鸡精炒匀装盘。
这道白油笋片痢作要注重以下几个方面:
1.鲜笋要先煮透过凉，再切片。
2.用植物油和猪油混合烹炒是此菜码精髓。
3.加泡红辣椒也是点晴之作，更鲜香。
