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四川的抄手在其它地区也叫云吞、混沌、扁食…，各不相同，包法大同小异基本一致。我上传自己对抄手馅制作加了改进，使其更清香、鲜嫩、更健康。下面我以60个抄手的份景演示。与友友们共同探讨、把美食进行到底。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/8 先盘谄:猪肉谄里放入姜沫、料酒、生抽、五香粉、鸡粉、鸡蛋，顺一个方向绞拌至起劲。
2/8 适量冷水分多次绞入，直至软和上劲放冰箱冷藏待用。
3/8 西葫芦擦成丝，加适量盐一醃出多余的水份，10分钟后挤出盐水改刀剁几下。
4/8 包馅之前将西葫芦拌入肉馅。
5/8 放适量盐调口味，洒入葱花和少许香油拌匀即可。
6/8 取一张抄手面皮放左手掌，放肉馅在中间。
7/8 对角折过来成三角形。
8/8 上角尖沾少许水，左手中脂顶住有馅的部位，右手将下面的角从中脂后面往上粘住上角，一只只漂亮的抄就包好啦！
馅耍分多次少量加水打起劲口感才Q嫩，这是抄手好吃的关健一步。我这种包法不重复折叠，不但煮不露馅美观，口感还非常好。
