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今天看见有卖韭菜的，而且还是老家那种特别嫩，根特别细的！所以赶紧买了一把，回家做了这道菜！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 韭菜洗净，切段
2/11 豆芽洗净，去掉根须
3/11 瘦肉切丝，一勺料酒半勺淀粉，一勺生抽腌制十五分钟
4/11 蒜干辣椒切好
5/11 豆芽用一大碗开水烫一下，（水开立即关火，豆芽均匀烫到立即盛出）
6/11 烫好的豆芽过冷水
7/11 热锅凉油煸炒肉丝
8/11 肉丝变白，放姜蒜干辣椒
9/11 蒜香味出来，把豆芽，韭菜一起放入锅内炒匀
10/11 倒入一勺生抽，适量盐和一点鸡精
11/11 大火爆炒几下韭菜蔫儿了，就可以出锅了
豆芽用开水烫是去发豆芽的一股豆腥味，如果你不在意可以省略！不烫的话，炒时先放豆芽，豆芽蔫儿了，最后放韭菜，以免韭菜炒过！（重点说一下，韭菜买回一定要用碱水泡十分钟，去农药残留！韭菜打药很厉害！！豆芽也尽量多泡，换两次水！）
