腐乳小排的做法_菜谱_香哈网
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腐乳小排
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腐乳小排

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炖煮系列,无需加油'烹炒'加盐 第一次上传菜谱:-) 一道非常非常非常方便简单的菜献上~希望大家喜欢

作者: 星阑三岁啦1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备原材料,猪小排,豆腐乳,生姜(份量如上所述)

    1/9 准备原材料,猪小排,豆腐乳,生姜(份量如上所述)

  • 猪小排洗净,在清水里浸泡一个小时,方便在飞水过程中减少和去除过多血沫,(同时节省不必要的燃气)

    2/9 猪小排洗净,在清水里浸泡一个小时,方便在飞水过程中减少和去除过多血沫,(同时节省不必要的燃气)

  • 生姜拍破,腐乳和腐乳汁盛入小碗内备用.....

    3/9 生姜拍破,腐乳和腐乳汁盛入小碗内备用.....

  • 将腐乳尽量捣碎,与腐乳汁搅拌均匀,(可以适当加入焯过排骨的汤以便稀释)加入一小勺砂糖

    4/9 将腐乳尽量捣碎,与腐乳汁搅拌均匀,(可以适当加入焯过排骨的汤以便稀释)加入一小勺砂糖

  • 猪小排飞水,去除多余血沫

    5/9 猪小排飞水,去除多余血沫

  • 将小排,和搅拌均匀的腐乳汁及生姜放入一口口径偏小的炖锅里,加入刚刚焯过排骨的汤(沉淀杂质后),以没过排骨为标准....

    6/9 将小排,和搅拌均匀的腐乳汁及生姜放入一口口径偏小的炖锅里,加入刚刚焯过排骨的汤(沉淀杂质后),以没过排骨为标准....

  • 盖上一层锡纸上面压上盘子(这一步的目的是减少水分蒸发,保证锅内的高温环境,也可以选择其它工具作为辅助)接着大火煮沸五分钟后转中偏小火炖40分钟....

    7/9 盖上一层锡纸上面压上盘子(这一步的目的是减少水分蒸发,保证锅内的高温环境,也可以选择其它工具作为辅助)接着大火煮沸五分钟后转中偏小火炖40分钟....

  • 四十分钟以后开盖大火收汁(汤汁浓稠度因个人喜好决定,我收到刚好每块排骨上能包裹住一层酱汁)

    8/9 四十分钟以后开盖大火收汁(汤汁浓稠度因个人喜好决定,我收到刚好每块排骨上能包裹住一层酱汁)

  • 最后一步,装盘 可以配些喜欢的花花草草来装饰,哈哈哈~~ <br/><br/>一份风味独特的•腐乳小排•献给大家

    9/9 最后一步,装盘 可以配些喜欢的花花草草来装饰,哈哈哈~~

    一份风味独特的•腐乳小排•献给大家

  • 小贴士

    这道菜的咸度依腐*定,无需额外加盐,汤汁收的越浓稠相对越咸,建议各位亲在收汁过程中捞出一块尝尝

    作者: 星阑三岁啦1

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