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酸菜是东北人冬天必备的美食,不管怎么吃,都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了, 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。
1/8 超市里买的酸菜,洗净切段。
2/8 粉条用清水泡软。
3/8 葱姜蒜洗净切片,香菜洗净切段备用。
4/8 选层次分明的五花肉洗净后备用;锅中加清水,烧开,放入洗净的五花肉,盖锅盖煮15分钟,煮透,捞出用凉水冲一下备用,煮五花肉的汤留着备用。
5/8 将煮好的五花肉顶刀切成1厘米厚的薄片。
6/8 锅内下15克色拉油,大火烧至油温7成热,即油面有大量的青烟上升时,放入大料3颗爆香,加入葱姜蒜爆香,然后放入切好的酸菜大火煸炒出香,加入煮肉汤1500克,依次加入盐10克,味精10克,鸡粉15克,胡椒粉10克,料酒15克,烧开。
7/8 加入切好的五花肉片,盖锅盖,转中火炖15分钟后,加入泡好的粉条,继续中火炖5分钟即可出锅。
8/8 出锅装盘,撒些香菜。