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玫瑰红提布丁

玫瑰红提布丁

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布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,亦有称作“布甸”。 布丁作为英国的传统食品,是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成,类似果冻。 布丁的种类很多:鸡蛋布丁、芒果布丁、抹茶布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁等等。它不仅看上去美味,口感更好。 说到做布丁,必不可少的就是起凝固作用的增稠剂。市面上明胶粉、鱼胶粉、琼脂、吉利丁片(粉)、慕司粉、果冻粉、布丁粉等都具有凝固作用。其中明胶粉、鱼胶粉、吉利丁片(粉)是比较常见的。 明胶粉有食用和工业两种,买的时候大家要特别注意。 鱼胶粉是用鱼的骨头提取,腥味是所有当中最大的。 琼脂,慕司粉,果冻粉,布丁粉等都是相对专业性比较强的增稠剂。 个人比较推荐使用吉利丁片(粉)。它是由动物的软骨的提取物制成的,保值期比较长,也比较容易融化。但是它有一些腥味,不过影响不大。我比较喜欢用吉利丁粉,它比吉利丁片方便一些,更快融化。 总之,这些增稠剂大家可以根据个人需要选用。 恰逢中秋佳节,单位宿舍不方便做月饼,就想着做些布丁分给同事们尝尝鲜,也算过个节热闹一下。 今天做了三款布丁,其中用到了花茶和牛奶,椰奶。先将花茶布丁过程先分享给大家,可以点链接查看完整的内容,希望大家喜欢。

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