玫瑰椰香布丁的做法_菜谱_香哈网
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玫瑰椰香布丁
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玫瑰椰香布丁

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夏季里,很多人喜欢吃冷饮来解暑,除了冰棍,布丁也是很好的选择。前两天做一款花香味的布丁,得到小伙伴的好评,喜欢的友友收藏吧。 很多人问我吉利丁和水的比例,我大概做一份布丁,200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉,20g的白砂糖(我用的糖霜)。友友们可以在这个基础上自行调整。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。牛奶,椰汁,糖霜,干玫瑰花,吉利丁粉。

    1/20 准备食材。牛奶,椰汁,糖霜,干玫瑰花,吉利丁粉。

  • 玫瑰花温水泡一道去除苦涩。

    2/20 玫瑰花温水泡一道去除苦涩。

  • 吉利丁粉20g。

    3/20 吉利丁粉20g。

  • 牛奶椰奶按1:1混合共250ML放入奶锅中小火加热。加入20g糖霜搅拌均匀。

    4/20 牛奶椰奶按1:1混合共250ML放入奶锅中小火加热。加入20g糖霜搅拌均匀。

  • 椰奶微微煮开。

    5/20 椰奶微微煮开。

  • 加入泡好的玫瑰花瓣继续加热,煮出玫瑰味。

    6/20 加入泡好的玫瑰花瓣继续加热,煮出玫瑰味。

  • 取一部分煮开的椰奶融化吉利丁粉。

    7/20 取一部分煮开的椰奶融化吉利丁粉。

  • 调制完全溶解,没有颗粒状。

    8/20 调制完全溶解,没有颗粒状。

  • 待玫瑰花瓣煮至颜色变黄即可。

    9/20 待玫瑰花瓣煮至颜色变黄即可。

  • 将溶解的吉利丁溶液倒入奶锅中。

    10/20 将溶解的吉利丁溶液倒入奶锅中。

  • 关火,搅拌均匀即可。

    11/20 关火,搅拌均匀即可。

  • 模具里放上一些干的玫瑰花瓣。

    12/20 模具里放上一些干的玫瑰花瓣。

  • 将椰奶溶液用勺子勺进模具里。

    13/20 将椰奶溶液用勺子勺进模具里。

  • 所有模具填制八分满即可。静置半小时让其稍稍凝固,放入冰箱冷藏2小时以上。

    14/20 所有模具填制八分满即可。静置半小时让其稍稍凝固,放入冰箱冷藏2小时以上。

  • 做好的布丁放入温水中稍稍泡一下,5秒左右即可。

    15/20 做好的布丁放入温水中稍稍泡一下,5秒左右即可。

  • 倒扣脱模。这个花型模具我没拍出来。

    16/20 倒扣脱模。这个花型模具我没拍出来。

  • 装盘。

    17/20 装盘。

  • 玫瑰椰香布丁做好啦。

    18/20 玫瑰椰香布丁做好啦。

  • 再撒上一些玫瑰花瓣,真美啊。

    19/20 再撒上一些玫瑰花瓣,真美啊。

  • 一口下去浓浓的奶香混合玫瑰的芳香,真甜蜜。

    20/20 一口下去浓浓的奶香混合玫瑰的芳香,真甜蜜。

  • 小贴士

    1、大概做一份布丁,200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉,20g的白砂糖(我习惯用糖霜)。大家可以在这个基础上自行调整。太浓就加水,太稀加吉利丁粉。大家可以调好后取一小滴放冰箱冷冻一两分钟试下凝固度。
    2、玫瑰用之前先用温水泡一道,可以去除苦涩。
    3、将玫瑰花放入椰奶中一起煮,可以将玫瑰的味道煮出,根据个人喜好选择是否去除花瓣。
    4、吉利丁在冷冻的环境下才会工作,所以如果融化后时间久了结冻了,再次隔水融化即可。
    5、因为做的是奶味的,所以我直接用了椰奶来溶解吉利丁,当然用清水也是可以的。如果怕吉利丁溶液和凉白开混合搅拌的不彻底,可以将凉白开换成温水来做。
    6、这款布丁用的椰奶是牛奶加椰汁调制,可以换成椰浆,会更加的纯更加香。市面上有原味和甜味的椰浆,大家根据个人喜好选用。选用甜味的就减少糖的摄入量。
    7、除了糖霜,可以用冰糖或者白砂糖代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
    8、布丁脱模时,可将模具放入温水或开水中烫一会,时间不要太久,5s左右即可。时间长布丁会被热水烫融化。脱模的时候拿牙签沿着模具形状划一刀,更方便脱模。
    9、如果用的是吉利丁片,要提前用冷水泡软。除此之外其他的增稠剂如白凉粉、冰粉、琼脂、果冻粉、QQ糖等都可以使用,根据个人喜好选用即可。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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