玫瑰椰香布丁

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  1/20 准备食材。牛奶，椰汁，糖霜，干玫瑰花，吉利丁粉。

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  2/20 玫瑰花温水泡一道去除苦涩。

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  3/20 吉利丁粉20g。

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  4/20 牛奶椰奶按1:1混合共250ML放入奶锅中小火加热。加入20g糖霜搅拌均匀。

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  5/20 椰奶微微煮开。

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  6/20 加入泡好的玫瑰花瓣继续加热，煮出玫瑰味。

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  7/20 取一部分煮开的椰奶融化吉利丁粉。

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  8/20 调制完全溶解，没有颗粒状。

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  9/20 待玫瑰花瓣煮至颜色变黄即可。

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  10/20 将溶解的吉利丁溶液倒入奶锅中。

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  11/20 关火，搅拌均匀即可。

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  12/20 模具里放上一些干的玫瑰花瓣。

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  13/20 将椰奶溶液用勺子勺进模具里。

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  14/20 所有模具填制八分满即可。静置半小时让其稍稍凝固，放入冰箱冷藏2小时以上。

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  15/20 做好的布丁放入温水中稍稍泡一下，5秒左右即可。

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  16/20 倒扣脱模。这个花型模具我没拍出来。

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  17/20 装盘。

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  18/20 玫瑰椰香布丁做好啦。

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  19/20 再撒上一些玫瑰花瓣，真美啊。

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  20/20 一口下去浓浓的奶香混合玫瑰的芳香，真甜蜜。

小贴士

1、大概做一份布丁，200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖（我习惯用糖霜）。大家可以在这个基础上自行调整。太浓就加水，太稀加吉利丁粉。大家可以调好后取一小滴放冰箱冷冻一两分钟试下凝固度。
2、玫瑰用之前先用温水泡一道，可以去除苦涩。
3、将玫瑰花放入椰奶中一起煮，可以将玫瑰的味道煮出，根据个人喜好选择是否去除花瓣。
4、吉利丁在冷冻的环境下才会工作，所以如果融化后时间久了结冻了，再次隔水融化即可。
5、因为做的是奶味的，所以我直接用了椰奶来溶解吉利丁，当然用清水也是可以的。如果怕吉利丁溶液和凉白开混合搅拌的不彻底，可以将凉白开换成温水来做。
6、这款布丁用的椰奶是牛奶加椰汁调制，可以换成椰浆，会更加的纯更加香。市面上有原味和甜味的椰浆，大家根据个人喜好选用。选用甜味的就减少糖的摄入量。
7、除了糖霜，可以用冰糖或者白砂糖代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
8、布丁脱模时，可将模具放入温水或开水中烫一会，时间不要太久，5s左右即可。时间长布丁会被热水烫融化。脱模的时候拿牙签沿着模具形状划一刀，更方便脱模。
9、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。除此之外其他的增稠剂如白凉粉、冰粉、琼脂、果冻粉、QQ糖等都可以使用，根据个人喜好选用即可。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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