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布丁作为英国的传统食品，是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成，类似果冻。 之前做了三款布丁，今天将剩下的奶香布丁过程也分享给大家，喜欢的友友们收藏了自己做哦。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 准备材料，如下图所示。
椰浆，纯牛奶，吉利丁粉，清水，白砂糖，干桂花。
煮牛奶用的牛奶锅，喜爱的各种模具。如果要送人还需要准备一些漂亮的小盒子和袋子。
我选用的吉利丁粉一包是50g，可以分三次做。
大概做一份布丁，200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖。
红提和花茶是做花茶布丁用到的，之前已经出过菜谱，大家可以去看。
干桂花是自己做的，制作过程大家可以参考——桂花酒酿小圆子的菜谱。
2/22 吉利丁粉加适量牛奶溶解。搅拌均匀，使吉利丁粉充分吸收牛奶。
因为是做奶味的，所以直接用牛奶溶解了，这样纯度更高。大家也可以用清水。
3/22 隔热水融化，不停搅拌。以免结块。
4/22 不停加热溶解，搅拌，直至吉利丁粉全部变成液体，没有颗粒，成光滑状态。
5/22 牛奶锅里倒入纯牛奶150ml左右，再加入椰浆50ml左右。
6/22 混合搅拌均匀，加热椰奶。
7/22 椰奶加热后倒入适量的白砂糖，搅拌均匀。
8/22 再倒入吉利丁溶液搅拌均匀。
9/22 不停搅拌，稍微加热，使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶。
10/22 布丁模具里每格放入一些干桂花。
11/22 再倒入一小层椰奶。放冰箱冷藏半小时左右，使下面一小层稍微凝固。
12/22 时间到后，分别取出，一点点的加入布丁液填满模具的小格。
13/22 所有小格都加入椰奶溶液。
14/22 放冰箱冷藏两小时以上定型。我是和花茶布丁一起做的哈。
15/22 布丁定型后，准备脱模。
拿一个盆，盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。
16/22 模具从水里拿出，拿一根牙签，沿着模具边用牙签划出布丁的形状，以便一会更容易使布丁脱模。只拍了之前花茶的，但是步骤是一样的。
17/22 将模具倒扣在足以装的下所有布丁的容器里，用手敲一敲模具底部，然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱，直至脱模。
18/22 可以放到你想要装的容器，盒子，盘子里，放些水果做装饰。
19/22 用红心红龙果给小伙伴也做了一份。
20/22 大家也可以直接用好看的小瓶子做，搭配些水果在里面。
21/22 可以拿去给小伙伴分享啦。
22/22 桂花奶香布丁，浓浓的奶香配上底部香香的干桂花，再搭配甜蜜的红心火龙果，开动吧！
1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。个人比较喜欢用吉利丁粉，因为比较方便。
2、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停搅拌，这样融化的快，也不会结块。如果冷掉结块了，就再加热一会就可以了。
3、如果做的是奶味的或者果汁的，也可以用一些牛奶或果汁拿来融化吉利丁粉，这样纯度会更高一些。
4、大家可以用果汁来做，可以用浓缩果汁，也可以用新鲜水果榨汁来做。不过做果汁的建议用滤网过滤后再入布丁瓶中，这样去除果肉渣渣，口感会更细腻顺滑。
5、吉利丁片和吉利丁粉都会有一些腥味，但是做出布丁后是完全没有腥味的，大家可以放心。
6、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
7、调制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一点食用油，这样也方便脱模。
8、脱模时放热水里泡一会，不要太久，几秒就好，不然布丁很快会被烫融化，那就只能重新进冰箱冷藏了。
9、还有一个小窍门，如果大家买不到增稠剂，也可以用QQ糖来替代，QQ糖里含有明胶的成分，效果会一样的好。
10、干桂花是自己做的，制作过程在之前的桂花酒酿小圆子中有提到过，大家可以去看。
11、因为布丁是甜的，所以可以选用甜味的椰浆。加糖的时候注意不要过量。市面上也有原味的椰浆。
