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从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
15分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/9 首先将乌鸡洗净剁成大块，我家喝汤的人少只用了半只，如果人多就用一只吧。
2/9 准备好配料，清洗干净。
3/9 锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮三分钟左右，去除表面的泡沫，然后捞出沥干水分备用。
4/9 过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒。
5/9 按煲汤键，大约半小时后放入红枣。
我家的是普通电饭煲，可以随时打开的
6/9 煲汤的空闲时间，准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用。
7/9 大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15左右。
8/9 拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。
9/9 成品图
最后放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的。
这个汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂。
乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。
