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刚刚去*一搜，没想到红薯叶居然有这么多好处！看来以后要多吃点。 红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉*、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。 红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后
15分钟
清淡
初级
其他
炒
其他
1/7 红薯叶，去除老的部分
2/7 清洗干净，沥干水分备用。
3/7 蒜瓣拍烂剁碎备用。
4/7 锅里倒入适量油烧热，将蒜煸香。
5/7 蒜煸香后，倒入红薯叶下锅炒。
6/7 红薯叶炒至变软，开始出现少量汤汁时，加入适量盐翻炒均匀即可。
7/7 成品图。
红薯叶如果用猪油炒会更香，当然其它食用油都可以。
