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儿时，外公经常给我粉蒸肉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜。米粉油润，五香味浓郁，又中和五花肉的油腻。每每让我停不下口。 我按记忆中的味道做了这款家常版的粉蒸肉，喜欢的友友收藏吧。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
湖北菜
1/16 五花肉清洗干净后入锅中焯水或用热水烫一烫，将血水处理干净后捞出放入凉水降温，再切成薄片，清水中浸泡出残留血水。再沥干水。
2/16 生姜切丝，香葱切葱末待用。
3/16 将处理好的五花肉放入碗中，加入适量的淀粉，加食盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖半勺。切好的姜丝也一起放入五花肉中搅拌均匀。
4/16 腌制五花肉，大概30分钟左右以入味。
5/16 米粉一碗。
6/16 腌制好的五花肉放入米粉中，和米粉混合均匀。
7/16 每一片五花肉都要保证均匀的蘸上米粉。
8/16 裹上米粉的五花肉均匀的铺到碗里，可以按梅菜扣肉的方法肉皮朝下铺放，这样出来的肉是肉皮朝上，比较漂亮。因为我是自己家吃，没有这么多讲究，就随便摆放了。
9/16 剩下的米粉也均匀倒在五花肉上。不要浪费。
10/16 拿适量的保鲜膜包住装五花肉的碗。
11/16 上锅蒸肉。大概蒸40-50分钟，根据不同的锅大家自行调整蒸肉的时间。
12/16 五花肉蒸好后，拿出。
13/16 稍稍晾凉，揭开保鲜膜。
14/16 倒扣在盘子里。
15/16 撒上一些葱花。再撒一些白芝麻。喜欢的话可以自己做一些酱汁浇到粉蒸肉上。
16/16 开动吧~
1、粉蒸肉上也可以配些素菜，莲藕、南瓜、红薯、土豆等都很不错。
2、喜欢吃辣的朋友可以加一些辣。
3、粉蒸肉做好后，大家可以根据个人喜好选择调制一些酱汁浇在肉上，味道也很不错。
4、没有加味精，因为加了生抽老抽已经很鲜了。这个看个人喜好。
5、米粉可以自己磨，也可以买现成的。现在市面上很多各种口味的米粉。五香味，麻辣味，原味等等，根据个人口味选用。
