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蛋糕中海绵蛋糕是最*的一款蛋糕，面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求，只要手法正确，蛋白打发到位，人人都可以做出绵软细腻的蛋糕，中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 食材称重备用。
2/14 无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。
3/14 再加入玉米油搅拌均匀。
4/14 筛入面粉用翻拌手法，不能划圈，拌至无干粉即可。
5/14 蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
6/14 看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
7/14 看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。
8/14 拉起蛋白有弯钩即可。
9/14 分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10/14 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
11/14 烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。
12/14 放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
13/14 时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。
14/14 晾凉切块即可食用。这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。
烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。
