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粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片瘦肉粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔，快来和我一起做吧。 这里教大家一个快速把大米煮软绵粥的方法:把米洗净后放入冰箱冷冻成冰块状，要煮的时候拿出来，10分钟就可把米煮开花而且很软绵。原理:有裂纹的米遇热后被撑开，所以能快煮开花，冰冻过的米不会流失营养，大米浸泡后吸收水份，经过冷冻体积变大，把米撑裂，一碗白花花的粥便很轻松就煮好了！
15分钟
家常味
初级
其他
焯
其他
1/7 预先把大米掏干净，放冰箱冷冻3小时以上
2/7 鱼瘦肉和猪瘦肉洗干净
3/7 鲩鱼肉切双飞片（鱼皮不要切断哦），猪肉切薄片，姜切丝，芜茜葱切花，鱼片跟瘦肉加油、盐、生粉和少许酱油抓匀，先腌制30分钟左右
4/7 锅里加6碗水左右，烧开之后把米倒下去，中火煮大概15分钟左右
5/7 这时，粥已经煮得很软绵了
6/7 然后把腌好的肉片、鱼片依次放下去，轻轻搅动粥，使鱼片肉片均匀受热，大概烫3分钟左右，肉都基本上熟了，加点盐跟鸡精调味，倒上芜茜、葱就可以关火
7/7 盛碗前滴上几滴芝麻香油，热腾腾、香喷喷的鱼片瘦肉粥就可享用了
1、鱼片可以是鲈鱼也可以是鲩鱼，根据个人的口味决定。但鱼一定要新鲜，这样煮出来的粥才鲜美。
2、上班族可以提前一个晚上煮好粥底，腌好鱼片，第二天早上起来，五分钟就能搞定一碗美味的生滚鱼片瘦肉粥了。
3、吃粥的时候再撒上点胡椒粉就更美味了
