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生滚鱼片瘦肉粥
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生滚鱼片瘦肉粥

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粤式生滚粥的特点是粥鲜,粥中的鱼片(或其他主料)滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚,就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中,迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟,所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片瘦肉粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔,快来和我一起做吧。 这里教大家一个快速把大米煮软绵粥的方法:把米洗净后放入冰箱冷冻成冰块状,要煮的时候拿出来,10分钟就可把米煮开花而且很软绵。原理:有裂纹的米遇热后被撑开,所以能快煮开花,冰冻过的米不会流失营养,大米浸泡后吸收水份,经过冷冻体积变大,把米撑裂,一碗白花花的粥便很轻松就煮好了!

作者: 聆听心声42
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