生滚鱼片瘦肉粥的做法_菜谱_香哈网
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生滚鱼片瘦肉粥
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生滚鱼片瘦肉粥

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粤式生滚粥的特点是粥鲜,粥中的鱼片(或其他主料)滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚,就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中,迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟,所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片瘦肉粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔,快来和我一起做吧。 这里教大家一个快速把大米煮软绵粥的方法:把米洗净后放入冰箱冷冻成冰块状,要煮的时候拿出来,10分钟就可把米煮开花而且很软绵。原理:有裂纹的米遇热后被撑开,所以能快煮开花,冰冻过的米不会流失营养,大米浸泡后吸收水份,经过冷冻体积变大,把米撑裂,一碗白花花的粥便很轻松就煮好了!

作者: 聆听心声42
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 预先把大米掏干净,放冰箱冷冻3小时以上

    1/7 预先把大米掏干净,放冰箱冷冻3小时以上

  • 鱼瘦肉和猪瘦肉洗干净

    2/7 鱼瘦肉和猪瘦肉洗干净

  • 鲩鱼肉切双飞片(鱼皮不要切断哦),猪肉切薄片,姜切丝,芜茜葱切花,鱼片跟瘦肉加油、盐、生粉和少许酱油抓匀,先腌制30分钟左右

    3/7 鲩鱼肉切双飞片(鱼皮不要切断哦),猪肉切薄片,姜切丝,芜茜葱切花,鱼片跟瘦肉加油、盐、生粉和少许酱油抓匀,先腌制30分钟左右

  • 锅里加6碗水左右,烧开之后把米倒下去,中火煮大概15分钟左右

    4/7 锅里加6碗水左右,烧开之后把米倒下去,中火煮大概15分钟左右

  • 这时,粥已经煮得很软绵了

    5/7 这时,粥已经煮得很软绵了

  • 然后把腌好的肉片、鱼片依次放下去,轻轻搅动粥,使鱼片肉片均匀受热,大概烫3分钟左右,肉都基本上熟了,加点盐跟鸡精调味,倒上芜茜、葱就可以关火

    6/7 然后把腌好的肉片、鱼片依次放下去,轻轻搅动粥,使鱼片肉片均匀受热,大概烫3分钟左右,肉都基本上熟了,加点盐跟鸡精调味,倒上芜茜、葱就可以关火

  • 盛碗前滴上几滴芝麻香油,热腾腾、香喷喷的鱼片瘦肉粥就可享用了

    7/7 盛碗前滴上几滴芝麻香油,热腾腾、香喷喷的鱼片瘦肉粥就可享用了

  • 小贴士

    1、鱼片可以是鲈鱼也可以是鲩鱼,根据个人的口味决定。但鱼一定要新鲜,这样煮出来的粥才鲜美。
    2、上班族可以提前一个晚上煮好粥底,腌好鱼片,第二天早上起来,五分钟就能搞定一碗美味的生滚鱼片瘦肉粥了。
    3、吃粥的时候再撒上点胡椒粉就更美味了

    作者: 聆听心声42

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