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学会了自己煎扒，在家也可以吃西餐了，小孩特高兴。
15分钟
黑椒
初级
其他
煎
西餐
1/12 先把主要材料准备好。
2/12 这叫梅花肉，是猪上肉肥疼相间的那一块瘦肉，买时可以叫卖肉老板帮切好同等大小的扒状，我这是自己切的。先加入柠檬汁，砂糖和白酒静置10分钟。
3/12 然后加入黑胡椒粒和百里香，拌匀。
4/12 加入豉油（比平时炒肉的量多一倍），蚝油和盐，搅拌均匀。
5/12 粘米粉和玉米淀粉放一碗里，加40g的水兑开成淀粉水。
6/12 然后把淀粉水倒入腌猪扒的碗里，搅拌均匀，淀粉水刚好与猪扒平面，放冰箱3小时以上，以便猪扒肉入味。
7/12 平底锅加热，倒入适量的油，然后把猪扒逐件摆入。
8/12 加盖，慢火煎煮15分钟。（猪扒用淀粉水腌泡过，煮的过程会有水份析出。无需再加水。）
9/12 15分钟后，开盖将猪扒翻面，煎煮的一面已经上色了，继续加盖慢火煎煮10分钟。
10/12 时间到，开盖，大火收汁。
11/12 即可上碟摆盘。
12/12 来张特写的。有吸引到的吗？
豉油的量多些，出来成品颜色好看，盐相对要少放，以免过咸。用淀粉水浸泡猪扒肉，期中要多翻动两次，以便入味均匀，吸收充足的水份，煎煮过程中就不会蒸发肉里本身的水份，那吃起来口感嫩滑而不柴。慢火煎煮熟后，再大火收汁，猪扒颜色更润泽。
