枣花 胡萝卜馒头

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  1/12 胡萝卜洗净切块蒸或煮熟

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  2/12 用打碎机打成泥，我是用保鲜袋装擀面杖碾成泥

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  3/12 面粉里加奶粉，油，胡萝卜泥，用35度以下温水融化糖糖和酵母

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  4/12 搅拌成絮状

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  5/12 揉匀成手光，盆光，面光的面团，温暖处发酵至2倍大，手按下去不反弹为好

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  6/12 发酵好的面团多揉排出空气，切开没有洞眼就是揉好的，揉成长条，切剂子，三个一组，揉长条

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  7/12 把两头连接，成为圆圈

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  8/12 在两头放上红枣

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  9/12 在中间部分粘点水，用筷子夹紧成花

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  10/12 锅里倒入冷水，放上枣花馒头，盖盖子醒10分钟以上，开火蒸转中火慢慢蒸15分钟以上

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  11/12 蒸好以后，不要揭盖，焐几分钟，防止馒头回缩，过会就ok了

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  12/12 馒头用手指轻按立即反弹，就是蒸的最好的，装盘

小贴士

酵母不能用太热的水化，防止烫死，发酵一定要到位，空气也要排出，冷水开蒸，蒸好不要揭盖，焐几分钟

作者: 叶清秋

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