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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
2/13 2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
3/13 3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4/13 4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样
5/13 5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。注意每次都需冷藏。
6/13 6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7/13 将面团分成相等份。
8/13 将一个面剂放进锡箔拖，上面撒上面粉，用两个大拇指按成圆形。
9/13 蛋挞皮制作完成。
10/13 牛奶加淡奶油加入吉士粉融化开加入糖粉和炼乳，隔水加热，搅拌到糖融化后取出晾凉，加入低粉，将打散的蛋黄加入搅匀。
11/13 将液体过滤一下。
12/13 将蛋挞液用勺子装到蛋挞皮里，七分满就可。
13/13 烤箱预热，220度二十分钟左右，表面见焦糖色即可
