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这道菜必须大火快炒才能保证豆芽的口感，不然豆芽就软了，而且会有汤水。韭菜也要掌握火候，大劲了不仅影响色泽，而且也影响味道。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 豆芽洗净沥水，韭菜洗净切寸断，葱姜切末。
2/4 热锅凉油爆香葱姜末，少许花椒面，下豆芽翻炒。
3/4 大火快炒至豆芽断生，溜锅边烹醋，加入韭菜段。
4/4 加盐和味精调味，盛入盘中即可。
炒豆芽的时候，烹点醋味道更好。记得一定要急火快炒，虽然简单，但火候不易控制。喜欢的快试试吧！
