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这道菜必须大火快炒才能保证豆芽的口感,不然豆芽就软了,而且会有汤水。韭菜也要掌握火候,大劲了不仅影响色泽,而且也影响味道。
1/4 豆芽洗净沥水,韭菜洗净切寸断,葱姜切末。
2/4 热锅凉油爆香葱姜末,少许花椒面,下豆芽翻炒。
3/4 大火快炒至豆芽断生,溜锅边烹醋,加入韭菜段。
4/4 加盐和味精调味,盛入盘中即可。
炒豆芽的时候,烹点醋味道更好。记得一定要急火快炒,虽然简单,但火候不易控制。喜欢的快试试吧!