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茄子好吃又营养，配上辣椒蒜头姜末泥，更美味，是一款很不错的素材。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/5 茄子洗净，切成大方条形，备用。
2/5 萝卜干切粒
3/5 姜蒜头辣椒剁成碎状
4/5 葱切小段
5/5 锅热油，先放蒜头辣椒姜末先炒，再放萝卜干炒，炒出香味，倒人紫茄子翻炒，再放少许水，焖五分钟，开盖，用生粉勾芡，撤葱末，装盘，菜就完成了。
注意：紫茄子切开用清水泡5分钟，炒了不会变黑，也不会有涩味。
