香煎灰糕（年糕）

2.4万点赞 · 5收藏

4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.3万

打开APP收藏菜谱

灰糕，顾名思义，也就是用烧出来的木头灰漏的灰水做出来的。灰糕，在我们那边是年糕的一种。每到过年，家家户户多多少少都会做灰糕。灰糕分两种，一种是很大个的，要食用的时候用刀一片片切开，然后煎来食用；另一种即是一小团的，我们称之为“叶包仔”，“叶包仔”是用蕉叶包起来，然后蒸熟的，可直接食用也可以煎来食。做灰糕是一道说复杂但又简单的工程，主要对灰的要求比较高，一般的灰都不会用。我们家都是用一些经过精心挑选的花生苗烧好的灰做的。记得小时候，奶奶每次都会挑选一些比较好的花生苗烧灰，然后装好在袋子里，等到过年的时候就拿出来漏灰水做灰糕。煎好或蒸好的灰糕吃起来糯糯的，还伴随着一种淡淡的草木灰的味道，很好吃，就是煎好的煎的时候要放油，吃多了会有点腻。