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一提年糕，大多数人都会想起韩式炒年糕。但是，今天我想用中式的做法来加工，做成四川鱼香味的炒年糕。
25分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/17 猪肉洗净
2/17 猪肉剁成肉馅
3/17 肉馅加葱末，姜末，蒜末，料酒 盐和老抽 玉米粉拌匀腌制
4/17 年糕提前煮软
5/17 煮软后捞出
6/17 切好蒜末，辣椒末，香葱末待用
7/17 另取一碗调汁，加清水，香醋，野山椒白醋，白糖，盐和少许玉米粉搅匀待用
8/17 炒锅加油烧热
9/17 油烧热后加肉馅煸炒
10/17 加豆瓣酱和老抽 辣椒继续煸炒
11/17 加入清水和年糕
12/17 年糕比较吸水，可以多加一点
13/17 等锅内汤汁即将炖干时，加前面调好的料汁
14/17 加蒜末和香葱
15/17 均匀收汁即可出锅
16/17 一道具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓 郁的葱、姜、蒜味的特色的鱼香年糕就做好了。
17/17 谢谢观赏。
1.年糕吸水量比较大，所以需要提前泡软
2.豆瓣酱有盐分，所以后面料汁中不能过多加盐。
