保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 379收藏
6.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.7万
烤饼干是需要耐心的。除了做好糖胚，烤制的过程也是个技术活。想要烤出来的饼干松脆可口，又有高颜值，那么烤饼干的时候建议搬条小板凳在烤箱旁边随时观察火候，看到饼干颜色金黄色，糖胚膨胀，有浓郁的奶香味就要立刻关火。因为一不留神，可能火候就过了，那么饼干就容易颜色过深甚至烤糊，不仅颜值没了，口感也不好，甚至影响健康。担心没熟，或者上色不均匀，可以不要那么快把饼干从烤箱拿出来，焖个5分钟也是不错的。那么，跟着我的步骤来感受一下吧。
1小时
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 准备好所有材料。用厨房秤精确好克数，我这个是大概可以做30块左右的曲奇。
2/15 黄油可以自然软化，但是赶时间我就先到烤箱里叮了一分钟。
3/15 然后准备一个无水无油的大盆，把软化的黄油放进去用刮刀捣碎。
4/15 然后加糖粉过筛再用刮刀继续捣碎搅拌。
5/15 在盆里加入15ml全蛋液。继续搅拌。
6/15 加入蔓越梅干。再搅拌，一定要搅拌均匀。
7/15 搅拌成这个样子。
8/15 最后加入过筛面粉。
9/15 用手揉成面团，记住不要太用力反复揉太久，容易让面粉起筋。只要把全部面团揉成一个颜色就可以了。
10/15 用模具定型，也可以用手直接定型。
11/15 然后到冰箱冷冻一小时后切成大小均匀的薄片但是不能太薄，最好是厚度一致，不然烤制过程中上色不均匀。我这个配方做出来大概30片左右。切片的时候可以同时把烤箱预热一下，我的烤箱温度偏高，所以我调节温度是140度，预热了5分钟。大家最好是根据自己烤箱温度来调节，如果温度高可以跟我一样调，偏低可以把温度调到170左右都行。
12/15 随时观察火候，如果颜色金黄色，浓郁的奶香味，并且糖胚已经膨胀起来了，就可以关火了，然后再到烤箱焖个5分钟让它均匀上色。我烤箱温度高，调节的是上下火一起140度，15分钟。最好是根据自己烤箱的温度实验，第一次建议不要太高温度，慢慢实验得出结论。(饼干糖胚之间隔开远一点，不要一次性放太多，膨胀后会粘在一起影响美观)
13/15 烤好的饼干颜色均匀，香脆可口，颜值超高，很诱人对不对，?
14/15 可以打这样可爱的包装送朋友，亲人。
15/15 也可以这样包装储存慢慢吃?
步骤有点多，不过做出来还是很有小成就感的。外面买的曲奇很贵又怕不干净，自己学着做无添加又有乐趣，宝妈可以跟自己孩子一起动手，看着食物发酵的感觉是多么美好奇妙的事情。值得注意的是烤盘上一次性不要放太多块糖胚，一定要隔开一段距离，食物膨胀后会粘在一起就不美观了。如果是分批烤饼干，第一批烤完，不能接着烤，得让烤箱温度下来后再预热再烤制，因为刚烤完饼干的温度非常高，容易让第二批进去的饼干直接糊掉。烤制温度是最关键也最难掌控的环节，一定要耐心等待观察并得出自己的经验哦。
