抹茶蔓越梅曲奇的做法_菜谱_香哈网
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抹茶蔓越梅曲奇
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抹茶蔓越梅曲奇

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最近烤了很多种曲奇小饼干。可是自己真的很少吃甜,喜欢吃甜食的朋友,如果有时间,真的可以自己做来吃,健康又快乐。今天介绍给大家的是一款抹茶蔓越梅曲奇,淡淡的奶香结合抹茶低调的香醇,搭配一点点酸甜的蔓越梅,恰到好处的味道,不是太甜也不会很腻,吃一块总有再拿一块的冲动,喜欢甜食的朋友一定要试试。下面我来介绍下制作过程,请大家跟着我的步骤来学习和制作。(本配方制作饼干大概是31块左右)

作者: 周小游0O0O
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先按照食谱的成份表准备好所有食材。

    1/18 首先按照食谱的成份表准备好所有食材。

  • 初春黄油不容易软化,所以先在锅里隔水蒸了一分钟。

    2/18 初春黄油不容易软化,所以先在锅里隔水蒸了一分钟。

  • 然后准备一个无水无油的盆,把黄油用刮刀捣碎。

    3/18 然后准备一个无水无油的盆,把黄油用刮刀捣碎。

  • 加入全蛋液30ML。

    4/18 加入全蛋液30ML。

  • 再把过筛的糖粉筛进盆里,然后用刮刀继续切拌均匀。

    5/18 再把过筛的糖粉筛进盆里,然后用刮刀继续切拌均匀。

  • 然后把蔓越梅干放进盆里继续切拌均匀。

    6/18 然后把蔓越梅干放进盆里继续切拌均匀。

  • 上张大图,给大家看下蔓越梅干需要先用刀切碎一点,大概就是下图⬇️这个样子。

    7/18 上张大图,给大家看下蔓越梅干需要先用刀切碎一点,大概就是下图⬇️这个样子。

  • 蔓越梅干放进去切拌均匀后,将面粉和奶粉过筛加入盆内,还是继续切拌均匀,但是值得注意的是这一步开始为了防止低筋面粉起筋,不能太用力打圈和揉。只能用刮刀切拌。

    8/18 蔓越梅干放进去切拌均匀后,将面粉和奶粉过筛加入盆内,还是继续切拌均匀,但是值得注意的是这一步开始为了防止低筋面粉起筋,不能太用力打圈和揉。只能用刮刀切拌。

  • 最后加入过筛的抹茶粉,切拌均匀。

    9/18 最后加入过筛的抹茶粉,切拌均匀。

  • 然后用手将糖浆揉成面团。

    10/18 然后用手将糖浆揉成面团。

  • 准备一张干净的保鲜膜和模具。开始整形。

    11/18 准备一张干净的保鲜膜和模具。开始整形。

  • 整形过程要有耐心,尽量让面团的形状更好看,表面更光滑,做出来的曲奇饼干也颜更高哦!

    12/18 整形过程要有耐心,尽量让面团的形状更好看,表面更光滑,做出来的曲奇饼干也颜更高哦!

  • 模具是这个样子的,网上有买。

    13/18 模具是这个样子的,网上有买。

  • 整形后就着包裹的保鲜膜放入冰箱冷冻一小时,然后拿出来稍微回软五分钟左右就可以开始切了,因为需要设置一样的温度烤制,所以切片尽量均匀一点。大概是1厘米左右的厚片。千万注意不能太薄。

    14/18 整形后就着包裹的保鲜膜放入冰箱冷冻一小时,然后拿出来稍微回软五分钟左右就可以开始切了,因为需要设置一样的温度烤制,所以切片尽量均匀一点。大概是1厘米左右的厚片。千万注意不能太薄。

  • 然后放入烤箱,先设置150度的温度预热五分钟。然后再设置150度温度烤制15分钟到17分钟。我的烤箱温度偏高,所以温度设置不宜太高,时间也不宜过久,请大家根据自己烤箱的脾气以及自己积累的经验来微调温度和时间,建议温度偏低的烤箱设置170度左右。可以在最后几分钟观察饼干颜色,稍微变色就可以关火。

    15/18 然后放入烤箱,先设置150度的温度预热五分钟。然后再设置150度温度烤制15分钟到17分钟。我的烤箱温度偏高,所以温度设置不宜太高,时间也不宜过久,请大家根据自己烤箱的脾气以及自己积累的经验来微调温度和时间,建议温度偏低的烤箱设置170度左右。可以在最后几分钟观察饼干颜色,稍微变色就可以关火。

  • 成品图出炉,整个屋子都是奶香味,迫不及待就偷吃了两块。

    16/18 成品图出炉,整个屋子都是奶香味,迫不及待就偷吃了两块。

  • 装盘。泡上一壶好茶,跟家人分享美好的电视剧时光。

    17/18 装盘。泡上一壶好茶,跟家人分享美好的电视剧时光。

  • 最后再发一张抹茶蔓越梅曲奇和原味蔓越梅曲奇双拼图。

    18/18 最后再发一张抹茶蔓越梅曲奇和原味蔓越梅曲奇双拼图。

  • 小贴士

    抹茶粉是很好的瘦身美容和排毒的好帮手,亦可以明目。但是由于味道单吃会比较苦涩,很多朋友都不敢多吃。其实可以加入喜欢的食物中,制作成糕点等。今天推荐的这款抹茶蔓越梅曲奇,就融入了抹茶粉,奶粉等营养价值很高的食材,希望大家喜欢。值得注意的就是火候的掌控,以及食材的比例,菜谱中都有提到,大家赶紧来试试吧,本款点心适合搭配红茶和绿茶一起食用。

    作者: 周小游0O0O

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