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老家里常吃的一款家常菜。水滑肉，滑鱼片。鱼肉用鸡蛋面粉裹起来后，做出来的肉又鲜嫩，且不易碎。
24分钟
鱼香
初级
其他
拌
其他
1/6 把买来的鱼切成薄片，把蒜白和姜切碎备用。
2/6 鱼片放进碗里，滴几滴料酒，加一点盐腌制一会。打入鸡蛋，面粉拌均匀。
3/6 锅内加入油烧热，把蒜白和姜丝爆香。
4/6 加入清水烧开。
5/6 关小火，尽快将鱼片一块一块放入开水中。
6/6 两分钟后关火，加入适量精盐调味，放入蒜苗碎。
鸡蛋用的是老家带的土鸡蛋，颜色黄亮。用动物油炸姜丝蒜白，会更香。鱼片很容易熟，不要在开水里煮太长时间。
