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吃鱼丸粗面前，先来回味下经典故事。 麦兜：麻烦你，鱼丸粗面 校长：没有粗面 麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧 校长：没有鱼丸 麦兜：是吗？那牛肚粗面把 校长：没有粗面 麦兜：那要鱼丸油面吧 校长：没有鱼丸 麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧 校长：没有粗面 麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线 校长：没有鱼丸 旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了 麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸 校长：没有鱼丸 麦兜：那粗面呢？ 校长：没有粗面 ……………… 这里有果果手工制作的新鲜鱼丸，这里有手工擀制的筋道粗面，和麦兜一起快来我家尝尝吧！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 黑鱼洗净，去头，切片。
2/18 刺多的地方，用刀刮鱼茸。
3/18 剔除刺和鱼皮，大块无刺鱼肉用刀剁碎。
4/18 将剁好的鱼茸和鱼肉糜，一起放进容器里，加入料酒、姜粉、白胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉，一直搅拌给鱼肉上劲，直到粘稠。
5/18 开火起锅烧水，水开后，开始汆丸子。左手心攥鱼肉，从虎口处挤出圆团形丸子，右手用勺子将丸子轻轻舀下，放入锅中。
6/18 下入锅中，火候转小火。等全部鱼丸汆好后，开始转中火，煮开三分钟左右停火。
7/18 将鱼丸捞出放入冷水中浸泡半小时，定型。锅里煮鱼丸的水不要倒掉。
8/18 容器中涂一层花生油防粘，全麦面粉倒入容器中，放入盐和水，开始和面。
9/18 边和面边用手搅拌，边加水。
10/18 直到揉成较硬的光滑面团。醒面十分钟左右。
11/18 案板上撒层面粉防粘，开始擀制面团成片状，直到面板放不下。
12/18 面片上撒上少许面粉，将面片卷到擀面杖上开始擀制，使面片更薄。
13/18 擀好面皮后，将皮叠起来。
14/18 均匀的切出面条。
15/18 再撒上点面粉。可以撒白面，也可以撒上小米面，小米面防粘连效果更好些。
16/18 另起锅，锅里加水烧开，下面条煮开两个滚，面几乎九成熟，停火捞出。之所以单独用这个锅煮一次，是因为面条粘得面粉较多，会影响鱼丸面汤的清澈。
17/18 将盛有煮鱼丸水的锅烧开，将面条和鱼丸一起放进去煮两分钟，加入少许鸡精和盐调味，开锅停火。由于是全麦面粉，营养是优点，缺点就是成品较黑。
18/18 盛出鱼丸面，撒上香葱、香菜，滴几滴香油。好一碗清爽鲜香又实在的鱼丸面，开始享用吧！
1. 黑鱼一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若*就诊，遵医嘱。
2. 黑鱼食疗价值。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经。疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
