肉松海苔蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/8 蛋黄、白糖、玉米油搅拌充分乳化，加入牛奶（或水）盐搅拌，筛入低筋粉进行翻拌（不要搅拌，以免过分起筋），这时打开烤箱预热180度

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  2/8 蛋白内滴入几滴柠檬汁打发，打发时将40g白糖分三次加入，打发到挑起蛋白有直挺小勾即可，也就是8--9成打发

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  3/8 取三分之一蛋白与面糊翻拌均匀，再降剩下的蛋白和面糊翻拌，手法一定要轻柔，不要使其消泡

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  4/8 烤盘28×28提前预备好，铺好烘焙纸或油布，倒入面糊时一定要与烤盘有些距离，这样可以把气泡赶跑。倒好面糊轻震两三下烤盘（记得是轻轻的噢），这也是为了把气泡震出来

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  5/8 面糊表面轻轻地抹平，均匀撒上一层海苔碎，肉松芝麻铺匀

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  6/8 如果烤箱小，在烤盘下面再垫上一个大烤盘，放入烤箱18分钟，依据自己家烤箱脾气缩短或延长2-3分钟，中间打开烤箱盖上锡纸，以免着色过度

• 7/8 拿支木签子或牙签插到蛋糕，没有面屑带出来就是好了。烤好后取出烤盘，蛋糕上面盖烘焙纸，倒扣在晾架上

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  8/8 晾凉后在没有肉松的一面划几刀，这是为了方便卷起，抹上打发好的淡奶油或果酱，顺着蛋糕的一边卷

小贴士

烤箱火候都不一样，即使一个牌子一个型号也是会有区别，都在自己掌握。还有一定要记得计时，我晕晕的按了两次计时器时间都忘了点开始，靠自己感觉烤完了蛋糕，下次一定注意

作者: 就想走走看看

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