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零失败的海苔肉松蛋糕,咸香可口，松软美味，常吃肉松可补钙、滋阴润燥等
1小时20分钟
家常味
初级
其他
烘焙
其他
1/20 准备好所需食材
2/20 蛋清蛋黄分离，放入无油无水的盆中
3/20 倒入40克油
4/20 倒入40克牛奶
5/20 用蛋抽画Z字搅拌均匀
6/20 筛入低筋面粉，翻拌均匀
7/20 蛋清中加入适量柠檬汁
8/20 用打蛋器打发至粗泡时加入三分之一白糖
9/20 继续打发至浓密细泡时第二次加入三分之一白糖
10/20 再继续打发至有纹路时加入最后三分之一白糖
11/20 蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角
12/20 取三分之一蛋白和海苔肉松加入蛋黄糊中，翻拌均匀
13/20 拌匀的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
14/20 再倒入剩余的海苔肉松
15/20 翻拌或者切拌均匀，不要划圈
16/20 烤箱设置上火140℃，下火150℃，提前预热
17/20 面糊从高处倒入模具，震出大气泡，送入烤箱，烘烤45分钟
18/20 取出震几下，倒扣完全冷却
19/20 徒手脱模比较完美
20/20 切块即可享用
没有柠檬汁也可用白醋代替，主要是增加蛋清的稳定性和去腥的作用。拌蛋黄糊时动作要轻快，以免产生面筋。搅拌面糊时不要划圈搅拌，以免消泡，用翻拌或者切拌手法。盆必须是无油无水的，蛋白不要混入蛋黄，不利于打发。烤箱温度仅供参考。
