海苔肉松夹心蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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海苔肉松夹心蛋糕
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海苔肉松夹心蛋糕

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从北海道戚风延伸出来的品种,换一种方式或许有惊喜等着你呢!

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备主要食材。馅料中海苔和芝麻可以根据喜好来搭配用量。

    1/26 准备主要食材。馅料中海苔和芝麻可以根据喜好来搭配用量。

  • 分离蛋清和蛋黄,然后把蛋清盆放入冰箱冷冻层。(搅拌盆一定要无水无油)

    2/26 分离蛋清和蛋黄,然后把蛋清盆放入冰箱冷冻层。(搅拌盆一定要无水无油)

  • 将玉米油和酸奶放入一个搅拌盆中。

    3/26 将玉米油和酸奶放入一个搅拌盆中。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀。

    4/26 用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉。

    5/26 筛入低筋面粉。

  • 划一字搅拌成均匀无颗粒的面糊。

    6/26 划一字搅拌成均匀无颗粒的面糊。

  • 用刮刀刮入蛋黄盆中,加入盐。

    7/26 用刮刀刮入蛋黄盆中,加入盐。

  • 搅拌均匀放入一旁备用。

    8/26 搅拌均匀放入一旁备用。

  • 海苔撕碎,和白芝麻、肉松一起放入容器中。

    9/26 海苔撕碎,和白芝麻、肉松一起放入容器中。

  • 混合均匀备用。

    10/26 混合均匀备用。

  • 沙拉酱舀出2大勺放入裱花袋中备用。

    11/26 沙拉酱舀出2大勺放入裱花袋中备用。

  • 将冷冻的蛋清拿出,挤入少许柠檬汁(多一点没关系,半个以内都可以)。

    12/26 将冷冻的蛋清拿出,挤入少许柠檬汁(多一点没关系,半个以内都可以)。

  • 用电动打蛋器高速打发至粗泡,一次性加入所有的白砂糖。

    13/26 用电动打蛋器高速打发至粗泡,一次性加入所有的白砂糖。

  • 高速打发至蛋白霜有纹路,且打蛋头有阻力的感觉时改成中低速,沿盆底均匀整理汽泡。直至蛋白霜均匀细腻,提起打蛋头有小小的尖角即可。

    14/26 高速打发至蛋白霜有纹路,且打蛋头有阻力的感觉时改成中低速,沿盆底均匀整理汽泡。直至蛋白霜均匀细腻,提起打蛋头有小小的尖角即可。

  • 分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中。

    15/26 分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中。

  • 用翻拌的手法混合均匀(新手可以搜索一下相关视频)。

    16/26 用翻拌的手法混合均匀(新手可以搜索一下相关视频)。

  • 隔15厘米高左右倒入一个大量杯中。

    17/26 隔15厘米高左右倒入一个大量杯中。

  • 蛋糕杯中倒入1/3体积的面糊。

    18/26 蛋糕杯中倒入1/3体积的面糊。

  • 挤一些沙拉酱(喜欢的其他酱均可)。

    19/26 挤一些沙拉酱(喜欢的其他酱均可)。

  • 撒一层拌好的海苔芝麻肉松。

    20/26 撒一层拌好的海苔芝麻肉松。

  • 再倒入一层面糊(7-8分满)。

    21/26 再倒入一层面糊(7-8分满)。

  • 面上撒少许海苔芝麻肉松。

    22/26 面上撒少许海苔芝麻肉松。

  • 挤适量的沙拉酱(起固定作用)。

    23/26 挤适量的沙拉酱(起固定作用)。

  • 烤箱160度预热,上下火烘烤20分钟左右。

    24/26 烤箱160度预热,上下火烘烤20分钟左右。

  • 拿出稍微晾凉即可。

    25/26 拿出稍微晾凉即可。

  • 内馅满满,口感十足。

    26/26 内馅满满,口感十足。

  • 小贴士

    1、蛋白霜的整理非常的关键,只有没有大气泡的蛋白霜烤的蛋糕才均匀细腻。冷冻蛋清的目的就是让蛋白霜更稳定。
    2、内馅可以根据自己的口味替换。
    3、烤箱的温度和时间均是一个参考,请根据自己烤箱的特点适当调整。
    4、本配方成品约方杯16-18个,供参考。




    作者: 玉儿小厨房

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