红烧鱼豆腐

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• 1/5 鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

• 2/5 板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

• 3/5 热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

• 4/5 取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

• 5/5 再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。