常州~红烧鱼头炖豆腐的做法_菜谱_香哈网
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常州~红烧鱼头炖豆腐
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常州~红烧鱼头炖豆腐

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年年有余头,我家过年必吃。

作者: 木紫冰
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 豆腐切块,鱼头洗干净备用

    1/11 豆腐切块,鱼头洗干净备用

  • 热锅起油,放生姜,干辣椒

    2/11 热锅起油,放生姜,干辣椒

  • 生姜,干辣椒,翻炒均匀,爆香

    3/11 生姜,干辣椒,翻炒均匀,爆香

  • 爆香后,放入鱼头

    4/11 爆香后,放入鱼头

  • 鱼头,两面煎至金黄

    5/11 鱼头,两面煎至金黄

  • 倒入料酒

    6/11 倒入料酒

  • 然后倒入开水,漫过鱼头三分之二

    7/11 然后倒入开水,漫过鱼头三分之二

  • 再放入老抽,盐,糖,一起搅拌均匀后,大火烧煮

    8/11 再放入老抽,盐,糖,一起搅拌均匀后,大火烧煮

  • 大火烧开后,关小火焖8分钟,然后放入豆腐,继续大火烧煮

    9/11 大火烧开后,关小火焖8分钟,然后放入豆腐,继续大火烧煮

  • 煮至豆腐上色入味,放大蒜苗,搅拌均匀,收汁,即可出锅

    10/11 煮至豆腐上色入味,放大蒜苗,搅拌均匀,收汁,即可出锅

  • 盛盘上桌

    11/11 盛盘上桌

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