鱼头烧豆腐

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  1/13 鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

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  2/13 将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

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  3/13 豆腐冲洗干净

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  4/13 打成小块，撒上少许盐待用

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  5/13 鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

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  6/13 葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

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  7/13 锅中加多油烧至冒烟

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  8/13 将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

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  9/13 中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

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  10/13 换小火把两面都炸至金黄捞出

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  11/13 另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

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  12/13 待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

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  13/13 盛入汤盆，撒些葱花即成

小贴士

鱼头放入热油中会溅起油花，注意别烫着
鱼头刚放入时不要动它，炸一两分钟再动
动早了贴锅

作者: 燦他爸

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