保存到手机
看更多做法
5.6万点赞 · 89收藏
4.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.0万
买了一条草鱼，鱼肉用来做“风干醉鱼”，鱼头和鱼骨就做一碗汤吧。搭配豆腐，佐以适当的调味料，一起熬到汤汁浓稠，滋味鲜美，而且下饭，好吃极了！
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 做风干醉鱼剩下了鱼头和鱼骨；
2/8 鱼头劈开成两半，鱼骨斩段，适量料酒腌制片刻，鱼头鱼骨沾少许玉米淀粉；
3/8 锅烧热，放一大匙油，把鱼头鱼骨稍微煎一下；
4/8 两面都煎至变色即可；
5/8 放入事先切好的葱段和姜片，再烹入米酒，适当翻炒一下；
6/8 加入热水，开锅后放入切好的豆腐块，转中小火炖煮；
7/8 炖煮至汤汁浓稠，调入盐，出锅前再撒一些白胡椒粉，滴几滴柠檬醋；
8/8 出锅，撒香菜、葱段，开吃了！（我没有香菜，又懒得去市场买，就省略了）
料酒米酒有利于去除草鱼的土腥气；加热水使鱼有鱼骨肉质更嫩；白胡椒粉和柠檬醋有利于提味，汤汁更鲜美。
